Column

コーヒー用の植物性ミルク「バリスタ オーツミルク」が発売された

  • 2021.09.15

動物性のたんぱく質を選択しない”ヴィーガン”という考え方も一般的になりつつある昨今。コーヒーに使用するミルクも変化があります。アーモンドミルクを使用したり、今回紹介するオーツミルク等の代替製品を使用されるケースもあります。ただ味はね…と思ったあなたに伝えたい、この記事ではそれぞれのミルクの特長も含めて製品を紹介していきたいと思います。 コーヒーのためのオーツミルク 「バリスタ オーツミルク」 ビオ […]

コーヒー豆の評判サイト ”コーヒーモール”

  • 2021.03.08

当サイトの姉妹サイトとして「コーヒーモール」をオープンさせました。コーヒーモールでは自分が飲んだコーヒーの口コミを5段階評価で表した、総合コーヒー口コミサイトです。 http://japancoffeemall.com/ コーヒーモールでは、サイトのオーナーが評価した”オーナーズセレクト”と一般の方の口コミである”一般口コミ”の2つに分かれています。 あなたが気になるコーヒーや、他のコーヒー好きの […]

アイスコーヒーの国際研究が始まる!これはめちゃくちゃ興味津々

  • 2020.05.09

スペシャルティコーヒー協会がアイスコーヒー普及のために研究する! SCAは「コールドブリューコーヒーのより深い理解に向けて」という題目で、2020年の第1四半期内から研究を開始するとアナウンスされました。研究者には、化学、感覚科学、物理学、および消費者科学の観点から調査がおこなれるとのことで、Coffee Science Foundationは、コールドブリュー、(アイスコーヒーの)抽出、貯蔵、準 […]

初心者から中上級者になるための簡単なコーヒーの淹れ方と考え方

  • 2020.04.14

初級編 コーヒーを淹れるときに重要な要件 コーヒーをいれるときに重要なことは、器具や使用するコーヒーではありません。味に影響を与える要素は、コーヒーの量、お湯の量、お湯の温度、抽出時間だけです。コーヒーの量、お湯の量はそのままですが、温度は高ければ高いほど苦味が強いコーヒーになり、逆に温度が低いと酸味が目立つようになります。温度は90~94℃くらいが一般的な目安になります。時には88や89℃といっ […]

美味しいコーヒーの世界規格「ゴールドカップ スタンダード」とは

  • 2019.10.01

皆さんは、美味しいコーヒーは何という質問に答えることができますか?欧米のコーヒー業界では「ゴールドカップスタンダート」が美味しいコーヒーの基準として浸透しています。今回は「ゴールドカップスタンダート」とは何か、どうすれば「ゴールドカップ」を淹れることができるのか、紹介していきます。 「美味しいコーヒーは何か」という問いの答え コーヒーはよく、嗜好品といわれます。 その理由は一人ひとり好きなコーヒー […]

日本のコーヒーは美味しいのか。~コーヒー業界活動について

  • 2019.06.06

私たちは日本のコーヒーは美味しくない責任は、今のコーヒー業界にあると思っています。 それはこれまでコーヒーを売ることを主眼を置いていたため、本当に美味しいコーヒーがなんなのかを、消費者、日本国民に伝えてこなかったことにつきます。 正しいコーヒーの知識が広まっていないのは、業界の責任 美味しいコーヒーの定義がなにか知っていますか?普通は嗜好品なんだからそんなの定義できるわけないや、俺が淹れるコーヒー […]

挽きたてのコーヒーだからおいしいって思ってないですか?

  • 2018.12.02

挽きたてのコーヒーは、言うまでもなくおいしいですが、本当になにがおいしいか感じているでしょうか? 最近全自動コーヒーメーカーが流行っていますが、挽きたてというだけではおいしいコーヒーをつくることはできません。今回は注意点をおさらいします そもそも、なぜ挽きたてのコーヒーはおいしいのか? 香り、アロマと酸化度合い 挽きたてのコーヒーがおいしい理由は、2点あります。 ・香り/アロマの量が多いこと ・酸 […]

サイト名「120 to 180 sec」に込めた想い

  • 2018.06.01

このサイトの名前は「120 to 180 sec」と言います。これは淹れている2分から3分の楽しくさせたいという思いから、名づけました。 このサイトではコーヒーの淹れ方やお勧めの器具を紹介するだけでなく、おいしいコーヒーを作るために必要なロジックやプロ向けのコンテンツを提供していきます。 私がどのような気持ちでこのサイトを立ち上げたのか、ご理解いただければと思います 2杯分のコーヒーに適した抽出時 […]

【どっちがお得?】ミル付き全自動コーヒーメーカー vs ミルとコーヒーメーカ

  • 2018.01.28

最近流行りの全自動ミル付きコーミーメーカー。買おうと思って検索してみると、案外単体のミルとコーヒーメーカーを買ったほうが安かったりします。 そんな時に実際それぞれどんないいことがあるのか、デメリットはなんなのかを比較をして、どんな人にはどっちがいいのか徹底検証していきます。 最近流行りの全自動ミル付きコーミーメーカー。買おうと思って検索してみると、案外単体のミルとコーヒーメーカーを買ったほうが安か […]