ドリップの味がおかしい？ドリップコーヒーの味をうまく調整するコツ

まずはおさらい。
コーヒーの味を決定するパラメーターは実は4つしかありません。
これをコントロールすれば味を調整することができます。
その4つについて説明については、別記事を読んでみてください

コーヒーを淹れる時に押さえるべきポイントは、4つだけです。それがどのように関連しているか説明しています。

苦すぎる原因は、コーヒーの量が多い、お湯の量が少ない、お湯の温度が高すぎる、抽出時間が長すぎるか、これらの内いずれかの要因です。

以下の部分を調節してみましょう。

　挽き目を粗くすることで、抽出時間が短くなります。ドリップの場合は3㎜程度の挽き目（中挽き）くらいから調整するのは良いと思います

コーヒーとお湯のバランスは、1:17が基本です。1杯の場合は8g：136mLくらいを狙います。1g違うだけで味がかなり変わりますので、できれば0.1g単位で管理してください

95℃以上になると、苦味しか感じないコーヒーになってしまいます。温度は92℃±1℃くらいを狙っていれてください。

初めに蒸らしの時間をいれていると思います。その時間を短くしてください。10秒単位くらいで少なくして試してください。

ハリオやカリタのドリッパーを使用している場合、複数回に分けて抽出しているともいますが、そのスピードをあげ、抽出時間を短くしてください。
狙いとしては、2杯分であれば、2分30秒から3分あたりです。この時間は蒸らしの時間も含んでいますので、総合の時間で調節してください。

これまで調整してもまだ苦いという場合は、焙煎度が深すぎるという理由が考えられます。次豆を買う際にもう少しローストの軽いものをと伝えて調整してみましょう。

酸味が強すぎる原因は、コーヒーの量が多い、お湯の量が少ない、お湯の温度が低すぎる、抽出時間が短すぎる、いずれかがになります。
ただ酸味を調整する場合は、酸味の原因が何かによって対策が異なりますので、酸味の調整方法の別記事をご確認ください。
ここでは抽出不足になっている場合を想定しています。

コーヒーが酸っぱく感じる理由は、大きく2つあります。その2つのうちどちらかなのかで、調整の仕方が変わってきます。まずは自分のコーヒーがどちらの酸味なのか、確認してみてください。

85℃ほどになると、抽出不足の酸味が味の大部分を占めることになります。温度は92℃±1℃くらいを狙っていれてください。
ただ、酸味が特徴のコーヒーを淹れる場合は、敢えて温度を下げていれることもありますので、別途調整が必要です。

蒸らし時間を長くしてください。初めの一滴をいれてから、30秒くらい待って本抽出のお湯をいれてください。

狙いとしては、2杯分であれば、2分30秒から3分あたりを狙って、お湯をいれてください
 

味が薄い場合は、コーヒーとお湯のバランスが悪く、お湯が多すぎることが原因です。
コーヒーとお湯のバランスは、1:17が基本です。1杯の場合は8g：136mLくらいを狙います。1g違うだけで味がかなり変わりますので、できれば0.1g単位で管理してください

また焙煎してから日が1か月以上経過しているコーヒーや挽きたてではないコーヒーの場合も味が薄くなってしまうことがあります。
お勧めとしては焙煎してから1週間程度のコーヒーを使用するようにしてください。