世界最大級のコーヒーマシンの展示会「HOST」（ホスト）
2年に一度イタリア、ミラノで開催される厨房機器の展示会「HOST（ホスト）」をご存知でしょうか？このホストではコーヒーマシンの世界最大級の展示会でもあり、ヨーロッパがメインの各社がこの展示会に合わせて新製品を発表しています。今では中国でも大きな展示会が開催されていますが、今も昔も新製品の発表の場としてはホストが最も注目される展示会であることは間違いないです。そのホストが2019年11月に開催され、各社新製品を発表しました。今回は発表された新製品や新しいテクノロジーを紹介したいと思います。
エスプレッソマシンブランド：ダラコルテ
イタリアの代表的なエスプレッソマシンの1つであるDalla Corte（ダラコルテ）。ダラコルテが一躍有名のになったのは、今となっては当たり前の機能になっているマルチボイラーの発明からです。今でもその高い技術力は健在で新製品、ZEROは発表されました。
Zeroは、クラシック（フロープロファイリングのない基本モデル）、バリスタ（手動フロー制御およびデジタル固定フロー）、およびプラス（手動およびデジタルフロープロファイリング）の異なるバージョンで存在します。このマシンは、ユニットの熱安定性、独立したマルチボイラーシステム、統合計量システム、クールタッチスチームワンド、オプションの58mmフィルターを備えています。 このデザインは、1,000時間以上の研究開発の後、イタリアのスタジオEMOによってキュレーションされました。その結果、ダラコルテのこれまでで最も美しいマシンが完成しました。
エスプレッソマシンブランド：ラ・マルゾッコ
1927年にフィレンツェで設立されたラ・マルゾッコ、エスプレッソマシンの革新における世界的リーダーの1つです。日本でも高級エスプレッソマシンブランドとして定着していますね。ホストで何を提示するかについては、常に多くの期待が寄せられています。今回のホストでは新しいグラインダーとミルクフォーサーが発表されました。
今回発表された LMというグラインダーは、すべてのラ・マルゾッコマシンと互換性のある新しい小型グラインダーです。家庭用でも使用できるそのマシンは、シンプルで使いやすく、正確で効率的なオンデマンドグラインダーで、1つのボタンを押すだけで測定、研磨、およびタンピングができ、Linea Miniと組み合わせればさらにぴったりです。
そして、 自動ミルクスチーマー「ウォーリー」も発表されました。プロのバリスタからすると必要？と思われるかもしれませんが、バリスタがいない高級レストランやバーなどでの使用を考えている製品裸身です。まさに、ラ・マルゾッコのブランドをカフェ以外にも広げようという戦略ですね。
カリマリ
総合コーヒーマシンメーカーのカリマリからは驚きの技術が発表されました。それは、「ボイラーレス」エスプレッソマシンです。この発表は、今回のホストで大きな話題を呼びました。マシンに表示されるのは、各グループの温度、抽出の開始と停止を表示するシンプルなディスプレイを備えた小さなマシンです。
この技術は、メーカーごとに誘導加熱システムに基づいています。「ブラックボックス」（またはカリマーチームで内部的に呼ばれる「スティーブ」）は、電磁界を使用して小さなパイプ内の水を加熱します。必要な量の水だけを加熱し、非常に迅速に加熱します。数秒以内に、設定した温度ですでに抽出されています。この技術は、バッテリーで動作するため、持ち運び可能で、従来の機械よりも90％少ないエネルギーでエスプレッソが抽出可能とのことです。近い将来この技術が使用されたマシンが発売されるかもしません！
グラインダー：マールクーニック
世界的なグラインダーブランドである、マールクーニックからは、新しいエスプレッソグラインダーが発表されました。 E65S GBW（直径65mmのグラインダー）は、GbW：Grind by Weightテクノロジーを追加した既存のE65Sと同じテクノロジーを備えています。このマシンの良いポイントはリアルタイムでグラインドされたコーヒーの重量がわかるテクノロジーがマールクーニック製品として初めて採用されました。
E65s GbWのさらにいいポイントは、広い表示範囲を備えた高解像度フルカラーディスプレイと、特許取得済みの「ディスク距離検出器」（DDD）で、精細度を正確に設定できます。
エスプレッソマシン：スレイヤー
2007年にシアトルで会社が設立されたスレイヤーは、 エスプレッソマシンの専門的な製造業の世界で新参者です。しかし、非常に短期間で、彼らは成功し、多くの愛されるブランドとしての地位を確立しました。今ではカリマリグループに入り、さらに拡大路線に立っています。
スレイヤー にとって、今回のホストは最初の展覧会であり、彼らのブースは、展示されている限定版マシンのおかげで、毎日人でいっぱいになりました。
スレイヤーからの最大のニュースは、スチームLPXマシンでした。この同じコア技術スチームLP、バリスタのワークフローの改善と、設計をアップグレードしました。極度に磨かれたクロームの翼、木のような茶色のDuratex™アクチュエーターとハンドル、および4つのカラーパネルオプションの選択が特徴です。
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