アイスコーヒーが酸っぱい！アイスコーヒーに使うべきコーヒーの種類は？

そもそも、人間は冷たいものを酸っぱく感じやすいです。なのでアイスコーヒーには酸味を感じにくいコーヒー豆を使用します。

酸味を感じにくいコーヒーとは、焙煎度が深いコーヒーのことです。
コンビニコーヒーをよく見るとコーヒ豆が2種類ありますよね？これは通常のコーヒー用とエスプレッソ、アイスコーヒー用のコーヒーの2種類あるからです。
特別なことがない限り、アイスコーヒーには深めのコーヒーを使用することがコツになります。

透明なコーヒーは食欲をそそりますよね？ですが透明にならないと言うことありませんか？
そう言う時は、淹れ方をちょっと変えてみましょう。

まず、急冷することと、しっかり熱いお湯で抽出しているか確認してみてください。
急冷とはドリップしたコーヒーを氷で受けることを言います。急冷こそが美味しいアイスコーヒーを作るためのコツで、急冷できれば味を何段階もアップさせることができます！
その急冷を起こすために、しっかり高い温度で抽出することが重要です。
温度としては、92℃から95℃を目指してください。

ちなみに透明にならない理由はある成分が凝縮してしまうためで、味には大きな影響はありませんよ。

1、焙煎度の深いコーヒーを使用する
フレンチ、イタリアンローストくらいがいいと思います。

2、急冷を狙い、たっぷりの氷をサーバーに入れる
 サーバーでなくても、出来る限り入れてください。

3、しっかりとした温度で、ドリップする。
 温度は重要！92～95℃くらいを狙います

4、ドリップの時は濃いめに調整する！
　通常はいっぱいあたり8ｇのコーヒーに対して、140mLくらいにしますが、アイスコーヒーの場合は、その半量くらいでもOKです。70から100mLくらいで調整してください。

5、抽出時間に注意して、抽出してください

いかがでしたか？酸味が強いと感じる方は、これまで通常のコーヒーと同じ豆を使用していた方も多いのではないでしょうか？
次はコツをしっかり押さえて、美味しいアイスコーヒーを、飲みましょう！