絶対!ドリップコーヒーのペーパーまでこだわるべき、3つの理由

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ドリップコーヒーの時に使用するペーパー。このペーパーがコーヒーに与える影響が大きいことをみなさんはご存知ですか?
今回はペーパーの重要性を語りたいと思います!

そもそもペーパーの役割は?

ペーパーに大きく3つの役割があると思います。

 1. コーヒー豆とお湯を濾し、コーヒーオイルを吸着する
 2. お湯の流れを制限し、適切な抽出時間に調整する
 3.コーヒー豆をまとめて捨てること

ペーパーの起源は、ドイツメリタ社のメリタ・ベンツ氏が、コーヒー豆とお湯を分離させる方法として開発したことです。
その時のペーパーは円形をしていて、今でも円形のペーパーとして販売されています。
その後、合わせて使うドリッパーの改良により、2、3の役割が追加されたと私は考えています。

出典 : www.melitta.co.jp

コーヒーは抽出時間で味が大きく変わる

ペーパーと味の関係としてよく知られているのは、コーヒーオイルが吸着されることです。
この機能によりスッキリとした味わいになり、よりコーヒー豆の特徴がわかりやすく感じられるようになります。

しかし、私はこれよりもペーパーは抽出器具としたの役割が大きいと感じます。

その理由は、ペーパーのお湯の透過性によりコーヒーとの抽出時間が大きく変わるためです。

【これだけ押さえていればOK!】コーヒーの淹れ方の極意! | 120 to 180 sec 日本のコーヒーをもっとおいしく、楽しくするメディア
http://120to180sec.com/article/2
コーヒーを淹れる、一口に言ってもいろんな淹れ方があります。それぞれにいろんなコツがあり、「コーヒーって難しい!」と思ったことがありませんか? 実は、コーヒー抽出に重要な項目は数点しかないことをご存知ですか?そのポイントさせ押さえていれば、あなたもコーヒーを語れますよ!

ペーパーはドリッパー以上に抽出時間に影響を与える

例えば目の細かい紙と、荒い紙の場合、目の細かい紙の方が透過性は低くなり、同じお湯を使用していたとしても抽出時間が長くなります。

これは思った以上に大きな差になります。

どれくらいの差かというと、ドリッパーの穴の数の差よりも大きな差があると思います。

抽出時間は10秒違うだけで味が変わるくらい繊細なパラメータです。
その中でのペーパーが占める割合はかなり高いと思います

コーヒーのいれ方③ 一つ穴ドリッパー(メリタ式)のドリップコーヒーのいれ方 | 120 to 180 sec 日本のコーヒーをもっとおいしく、楽しくするメディア
http://120to180sec.com/article/91
大まかなコーヒーのいれ方は、コーヒーを蒸らしてお湯を入れるだけなのですが、使う器具によって特徴や注意点が違います。 代表的なドリッパーに関して説明していきます。 今回はドリップコーヒーの元祖、メリタ式です。
以前の記事で、ドリッパーごとの違いを書いていますが、実際はドリッパーよりも紙の影響の方が高いと感じています。

ペーパーを変えた味が変わったという意見多数

事実、ペーパーを変えただけでコーヒーが美味しくなったという声はたくさんあります。

yabucoffee

紙の違いによる、味の違いを調べる勉強会なんてもの開催されていますよ。

tete_tama

コーヒーはドリッパーでハンドドリップして美味しい(≧▽≦)って飲んでいた私。。。 でもフィルターにはこだわってなかった(・o・)メリタのコーヒーフィルター感動しました!同じ豆とは思えない美味しい珈琲が入れられました!! お家でこんなに美味しい珈琲が飲めるなんて幸せ(≧▽≦)♬

そして、メリタの「グルメ」というペーパーのアマゾンレビューはなんかすごいです。
15人で4.3ですが、ペーパーを変えて、感動したという話多数です!

一つのレビューを紹介

コーヒーが変わりました。
説明をみて「本当かな〜?」と、思いながらも、半信半疑で購入してみたところ、いつものコーヒーが本当に変わりました。風味に深みが出ています。いつも飲んでいるのはグラム800円ほどの豆ですが、必ず一緒に他の豆も少し買って飲み比べて楽しんでいますが、このペーパーを使うことで明らかに変わったと感じたのは、グラム600円ほどの豆の方でした。このペーパーを使うことで、これからまたさらに、色んな豆を楽しめると思います。うちは家族4人なので、1日に2度落とす日もあるので、追加注文しました。メリタさんには、ぜひ、このペーパーを作り続けて欲しいです。

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最後に

いかがだったでしょうか?
ペーパーまでこだわると、さらにコーヒーの世界は広がりますよ!

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