コラムアイスコーヒーの国際研究が始まる！これはめちゃくちゃ興味津々
スペシャルティコーヒー協会がアイスコーヒー普及のために研究する！ SCAは「コールドブリューコーヒーのより深い理解に向けて」という題目で、2020年の第1四半期内から研究を開始するとアナウンスされました。研究者には、化学、感覚科学、物理学、...
コラム
コラム初心者から中上級者になるための簡単なコーヒーの淹れ方と考え方
初級編 コーヒーを淹れるときに重要な要件 コーヒーをいれるときに重要なことは、器具や使用するコーヒーではありません。味に影響を与える要素は、コーヒーの量、お湯の量、お湯の温度、抽出時間だけです。コーヒーの量、お湯の量はそのままですが、温度は...
コーヒーグッズコストコで人気 クイジナートのコーヒーメーカーに新色が出た！
コストコで販売されているクイジナートのコーヒーメーカー。そのドリップコーヒーメーカーに新色が発売されてました。おしゃれなボディが目を引きます。 クイジナート 14 カップ ドリップ式コーヒーメーカー 別記事でも紹介していましたが、コストコで...
コラムコーヒーは一日マグカップで3杯まで！家の時間が増える今だから気をつけようカフェイン中毒
安全に飲めるコーヒーの量はマグカップ3杯、妊婦の場合は2杯まで テレワークや家にいる時間がないときについつい飲み過ぎてしまう、コーヒー。私の場合、職業上、飲み過ぎて調子が悪くなることがあります。そのときに基準にしているはマグカップ（237m...
旅行・カフェ全国のコーヒーを飲んできた業界の私が絶対におすすめしたい、カフェ、スペシャリティーコーヒー店5選
おいしいコーヒーは淹れ方も重要ですが、おいしいコーヒーを調達できるがコーヒー店の腕の見せ所です。今回は業界で様々なコーヒーを飲んできた私が、個人的にも買ってしまうくらい、おすすめしたいコーヒー、カフェを紹介したいと思います。すべて超有名店で...
コラムドリップコーヒーにとって微粉は必要だ！微粉を守る記事！
そもそもコーヒー抽出における微粉ってなに？ 今回はドリップコーヒー、一般的なペーパードリップに限った話をします。 ドリップコーヒーにおける適したコーヒー粉の大きさは600〜800μmくらいと言われています。そのため一般的に微粉とは約400μ...
旅行・カフェカフェの開業と経営をお金の側面から考えてみた
個人経営のカフェは減少している 全日本コーヒー協会のデータで喫茶店の数が公表されています。この数字を見ると喫茶店の件数はずっと減少傾向で、10年前から17パーセント減少しています。 しかし肌感覚的にはどこでもコーヒーショップがあるなって感じ...
コーヒーグッズ今度もダメかも。。。リニューアルされたSirocaの全自動コーヒーメーカー「カフェばこ」
Sirocaの全自動コーヒーメーカーに新モデルが登場しました。その名も「かふぇばこ」。かわいらしい名前ですが、その性能が前の機種と比べてどう変わったのか見ていきたいと思います。 siroca シロカ コーヒーメーカー カフェばこ シルバー ...
コーヒープロ向け世界最大のコーヒーマシンの展示会”HOST2019”で発表された最先端のコーヒーマシン
世界最大級のコーヒーマシンの展示会「HOST」（ホスト） 2年に一度イタリア、ミラノで開催される厨房機器の展示会「HOST（ホスト）」をご存知でしょうか？このホストではコーヒーマシンの世界最大級の展示会でもあり、ヨーロッパがメインの各社がこ...
コーヒーグッズ革命的なコーヒーメーカー！Toffyドリップコーヒーメーカー K-CM6
LADONNA（ラドンナ）からToffy（トフィー）ブランドのコーヒーメーカーが発売されました。製品名は「Toffy カスタムドリップコーヒーメーカー（K-CM6）」です。個人的にはここまで正確かつ安定したコーヒーメーカーはなかったと思いま...