コーヒープロ向けBarista hustle（バリスタハッスル）流 コーヒーの調整の仕方
コーヒーを調整するうえで一番悩むのは「この味はコーヒー豆のベストなのだろうか」というポイントです。 この悩みのBarista hustle（バリスタハッスル）流の答えを紹介しています。 ”Dryness”と”Bitterness”を見極めて...
コーヒープロ向け
コーヒープロ向け コーヒープロ向けBarista hustle（バリスタハッスル）流 エスプレッソの“タッピング”について
バリスタチャンピオン MATT PERGERが主催するBarista hustle（バリスタハッスル）。Barista hustleは、エスプレッソのドーシング後の、コーヒーを整える作業”タッピング”について記事をまとめています。 タッピン...
コーヒープロ向けバリスタハッスル流 正しいTDSの測り方、動画で説明
Barista hustle（バリスタハッスル）サイト内で紹介されているコーヒーの濃度を計測するTDS計の使い方をご紹介します。 後払いができるホテル・旅行の宿泊予約なら | ミニッツ 正式な方法で計測しないと正しい数値は計測できない コー...
コーヒープロ向けコーヒーの抽出の良し悪しをAIで判断してくれる ”ドリップアナライザー”がすごい
ドリルドリッパーと同じタイミングで発表されたドリップアナライザーがすごいです。センサーをドリッパーにつけることで、コーヒーの濃度等計測してくれて、抽出がどうだったのか管理してくれるシステムみたいです！ これは画期的なシステムです！ドリップア...
コーヒープロ向けコーヒーのプロが参考にすべきサイトを紹介：「バリスタハッスル」（Barista Hustle）など
コーヒーの勉強がしたい、もっとコーヒーについて知りたいと思っても初心者向けや中級者向けの情報では物足りないと思っているあなた、私が見ている海外のサイトや国内のコーヒー文化を紹介している雑誌を紹介したいと思います。 コーヒーの勉強がしたい、も...
コーヒープロ向け【プロ向け】エスプレッソグラインダーを選ぶポイント
業務用でエスプレッソの肝となるのは、やっぱりグラインダー。挽き目の調整と、粉の量を決めるのはグラインダーの精度です。 ですが、他のポイントも書いた記事がなかったので書いてみました。 業務用でエスプレッソの肝となるのは、やっぱりグラインダー。...
コーヒープロ向けコーヒー濃度（TDS）やCoffee Brewing control chartの見方。おいしいコーヒーを定義しよう
ここでは抽出の目安となっているSCAスケール、TDSのパラメータについて紹介します。アンダーエクストラクションのコーヒーを撲滅しましょう。 コーヒーマニアの方やプロ向けのコンテンツです。用語が難しいですので、ご了承ください。 おいしいコーヒ...